Tỏi: Chìa khóa cho một cuộc sống lâu dài?
Tỏi là một trong những nguyên liệu nấu ăn phổ biến nhất trên toàn thế giới. Nhiều món ăn ở Châu Âu, Châu Phi, Châu Á và Châu Mỹ sử dụng loại rau có hương vị mạnh mẽ này.
Tỏi tương tự như các loại cây có hình bóng đèn khác, bao gồm hành, hẹ, tỏi tây và hành lá.
Đây là những chùm hành lá. Chúng cũng được gọi là hành lá.
Đây là những chùm hành lá. Chúng cũng được gọi là hành lá.
Đây là những cây hẹ mọc trong một khu vườn.
Đây là những cây hẹ mọc trong một khu vườn.
Một người phụ nữ nhìn vào tỏi tây trong Giải vô địch Leek quốc gia Anh năm 2015.
Một người phụ nữ nhìn vào tỏi tây trong Giải vô địch Leek quốc gia Anh năm 2015.
Nhưng tỏi thật đặc biệt.
Trong nhiều thế kỷ, người ta đã sử dụng tỏi không chỉ để nấu ăn mà còn dùng làm thuốc.
Tỏi dược trong suốt thời gian
Các nhà nghiên cứu tại Trung tâm Ung thư Tưởng niệm Sloan-Kettering và Đại học Cornell đã nghiên cứu việc sử dụng tỏi trong suốt lịch sử. Họ tìm thấy tài liệu tham khảo về tỏi trong các văn bản cổ từ Ai Cập, Hy Lạp, Rome, Trung Quốc và Ấn Độ.
Ví dụ, ở Hy Lạp và La Mã cổ đại, người ta coi tỏi là một trợ giúp cho sức mạnh và sức bền .
Các vận động viên Olympic gốc ở Hy Lạp đã ăn tỏi để cải thiện thành tích của họ. Người La Mã cổ đại đã cho tỏi ăn cho binh lính và thủy thủ.
Công nhân xây dựng các kim tự tháp ở Ai Cập đã ăn tỏi. Trên thực tế, đây là một chủ đề xuyên suốt lịch sử ban đầu - công nhân ăn tỏi để tăng sức mạnh.
Nhưng tại sao tỏi là một thực phẩm lành mạnh như vậy?
Câu trả lời ngắn gọn là tỏi tạo ra một loại khí gọi là hydro sunfua.
Lúc đầu, hydro sunfua có vẻ không lành mạnh lắm. Trong thực tế, nó là độc hại và dễ cháy . Nó có mùi như trứng thối. Nhưng nó làm một công việc quan trọng trong cơ thể chúng ta. Hydrogen sulfide làm thư giãn các mạch máu.
Đổi lại, các mạch máu thư giãn, cho phép nhiều oxy hơn đến các cơ quan của cơ thể. Nó làm giảm huyết áp cao và bảo vệ cơ thể chống lại bệnh tim mạch .
Cơn sốt timio có liên quan đến tim và nhịp tim mạch có liên quan đến mạch máu.
Một số nhà nghiên cứu ở Trung Quốc đã đi xa đến mức gọi hydro sunfua là chìa khóa để có tuổi thọ cao hơn.
Rất nhiều nghiên cứu về tỏi!
Trong một nghiên cứu năm 2007, các nhà nghiên cứu tại Đại học Alabama ở Birmingham đã nghiên cứu cách tỏi làm tăng hydro sunfua và đến lượt nó, ảnh hưởng đến các tế bào hồng cầu.
David Kraus dẫn đầu nghiên cứu đó. Vào thời điểm đó, ông là phó giáo sư tại Khoa Khoa học và Sinh học Sức khỏe Môi trường của trường đại học. Ông và nhóm của mình đã thực hiện nghiên cứu về chuột. Họ phát hiện ra rằng khi các hợp chất tỏi thay đổi thành hydro sunfua trong hệ thống mạch máu, khí gas khiến cơ bắp thư giãn.
Trong báo cáo của họ, các nhà nghiên cứu đã viết, thư giãn này là bước đầu tiên trong việc hạ huyết áp và đạt được các tác dụng bảo vệ tim. Họ phát hiện ra rằng những tác động lành mạnh này có liên quan chặt chẽ với hydro sunfua được tạo ra từ các hợp chất tỏi tương tác với các tế bào hồng cầu.
Năm 2013, các nhà khoa học cuối cùng đã có thể thấy quá trình này xảy ra. Các nhà hóa học Alexander Lippert của Đại học Phương pháp miền Nam tại Dallas và Vivian S. Lin đã khám phá ra cách quan sát quá trình này trong các tế bào người sống.
Trong một bản tin của Science Daily, Lippert giải thích rằng họ đã thực hiện một đầu dò hóa học phản ứng và sáng lên khi các tế bào người sống tạo ra hydro sunfua. Video thời gian thực của Lippert có các tế bào người sống tạo ra hydro sunfua.
Khám phá của họ đã mở ra cơ hội nghiên cứu nhiều hơn về lợi ích sức khỏe của tỏi và sản xuất hydro sunfua trong cơ thể.
Trong một thí nghiệm năm 2015 tại Đại học bang Pennsylvania , các nhà nghiên cứu đã tiêm một dung dịch tạo ra hydro sunfua trong vòng tay của những thanh niên khỏe mạnh. Họ muốn xem hydro sulfide sẽ làm gì đối với một khu vực nhỏ của các mạch máu.
Những phát hiện ban đầu là hydro sulfide mở rộng các mạch máu, sau đó làm tăng lưu lượng máu. Những nhà nghiên cứu có kế hoạch tiếp tục nghiên cứu của họ. Họ đã công bố phát hiện của họ trên Tạp chí Sinh lý học.
Tỏi già có thể còn khỏe mạnh hơn
Nhưng hãy rời khỏi phòng thí nghiệm và vào bếp. Đừng vứt tỏi cũ đã mọc . Bạn có thể nghĩ rằng tỏi mọc mầm xanh nhạt đã qua quá khứ hoặc cũ và trên đường đến thùng rác.
Nhưng không nhanh như vậy.
Các nhà khoa học đã báo cáo trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm rằng loại tỏi già này thậm chí còn có nhiều đặc tính tốt cho cơ thể chúng ta hơn tỏi tươi. Khi các nhà nghiên cứu thử nghiệm tỏi đã nảy mầm trong năm ngày, họ thấy rằng nó có hoạt tính chống oxy hóa cao hơn so với củ tỏi tươi hơn.
Ngoài ra, để có được hiệu quả đầy đủ của lợi ích sức khỏe của tỏi, đừng thêm nó vào thức ăn hoặc nấu với nó ngay lập tức. Cắt, nghiền hoặc băm tỏi giải phóng hợp chất lành mạnh có trong rau. Nhưng làm nóng tỏi hoặc thêm nó vào các thành phần khác ngăn cản sự giải phóng hợp chất lành mạnh này. Vì vậy, cắt hoặc nghiền hoặc băm tỏi, và để nó tự nghỉ trong vài phút.
Vì vậy, có bất kỳ nhược điểm nào đối với tỏi? Chà, cùng một lý do tỏi tốt cho chúng ta và tốt trong các món ăn - đó là mùi lưu huỳnh mạnh - cũng chính là lý do nó khiến chúng ta bị hôi miệng.
Nhưng có thể có một cách chữa trị cho điều đó, quá. Tuy nhiên, một nghiên cứu khác cho thấy rằng ăn một quả táo hoặc rau diếp sau khi ăn tỏi sẽ làm giảm mùi tỏi mạnh trên hơi thở của một người.
Tỏi tương tự như các loại cây có hình bóng đèn khác, bao gồm hành, hẹ, tỏi tây và hành lá.
Đây là những chùm hành lá. Chúng cũng được gọi là hành lá.
Đây là những chùm hành lá. Chúng cũng được gọi là hành lá.
Đây là những cây hẹ mọc trong một khu vườn.
Đây là những cây hẹ mọc trong một khu vườn.
Một người phụ nữ nhìn vào tỏi tây trong Giải vô địch Leek quốc gia Anh năm 2015.
Một người phụ nữ nhìn vào tỏi tây trong Giải vô địch Leek quốc gia Anh năm 2015.
Nhưng tỏi thật đặc biệt.
Trong nhiều thế kỷ, người ta đã sử dụng tỏi không chỉ để nấu ăn mà còn dùng làm thuốc.
Tỏi dược trong suốt thời gian
Các nhà nghiên cứu tại Trung tâm Ung thư Tưởng niệm Sloan-Kettering và Đại học Cornell đã nghiên cứu việc sử dụng tỏi trong suốt lịch sử. Họ tìm thấy tài liệu tham khảo về tỏi trong các văn bản cổ từ Ai Cập, Hy Lạp, Rome, Trung Quốc và Ấn Độ.
Ví dụ, ở Hy Lạp và La Mã cổ đại, người ta coi tỏi là một trợ giúp cho sức mạnh và sức bền .
Các vận động viên Olympic gốc ở Hy Lạp đã ăn tỏi để cải thiện thành tích của họ. Người La Mã cổ đại đã cho tỏi ăn cho binh lính và thủy thủ.
Công nhân xây dựng các kim tự tháp ở Ai Cập đã ăn tỏi. Trên thực tế, đây là một chủ đề xuyên suốt lịch sử ban đầu - công nhân ăn tỏi để tăng sức mạnh.
Nhưng tại sao tỏi là một thực phẩm lành mạnh như vậy?
Câu trả lời ngắn gọn là tỏi tạo ra một loại khí gọi là hydro sunfua.
Lúc đầu, hydro sunfua có vẻ không lành mạnh lắm. Trong thực tế, nó là độc hại và dễ cháy . Nó có mùi như trứng thối. Nhưng nó làm một công việc quan trọng trong cơ thể chúng ta. Hydrogen sulfide làm thư giãn các mạch máu.
Đổi lại, các mạch máu thư giãn, cho phép nhiều oxy hơn đến các cơ quan của cơ thể. Nó làm giảm huyết áp cao và bảo vệ cơ thể chống lại bệnh tim mạch .
Cơn sốt timio có liên quan đến tim và nhịp tim mạch có liên quan đến mạch máu.
Một số nhà nghiên cứu ở Trung Quốc đã đi xa đến mức gọi hydro sunfua là chìa khóa để có tuổi thọ cao hơn.
Rất nhiều nghiên cứu về tỏi!
Trong một nghiên cứu năm 2007, các nhà nghiên cứu tại Đại học Alabama ở Birmingham đã nghiên cứu cách tỏi làm tăng hydro sunfua và đến lượt nó, ảnh hưởng đến các tế bào hồng cầu.
David Kraus dẫn đầu nghiên cứu đó. Vào thời điểm đó, ông là phó giáo sư tại Khoa Khoa học và Sinh học Sức khỏe Môi trường của trường đại học. Ông và nhóm của mình đã thực hiện nghiên cứu về chuột. Họ phát hiện ra rằng khi các hợp chất tỏi thay đổi thành hydro sunfua trong hệ thống mạch máu, khí gas khiến cơ bắp thư giãn.
Trong báo cáo của họ, các nhà nghiên cứu đã viết, thư giãn này là bước đầu tiên trong việc hạ huyết áp và đạt được các tác dụng bảo vệ tim. Họ phát hiện ra rằng những tác động lành mạnh này có liên quan chặt chẽ với hydro sunfua được tạo ra từ các hợp chất tỏi tương tác với các tế bào hồng cầu.
Năm 2013, các nhà khoa học cuối cùng đã có thể thấy quá trình này xảy ra. Các nhà hóa học Alexander Lippert của Đại học Phương pháp miền Nam tại Dallas và Vivian S. Lin đã khám phá ra cách quan sát quá trình này trong các tế bào người sống.
Trong một bản tin của Science Daily, Lippert giải thích rằng họ đã thực hiện một đầu dò hóa học phản ứng và sáng lên khi các tế bào người sống tạo ra hydro sunfua. Video thời gian thực của Lippert có các tế bào người sống tạo ra hydro sunfua.
Khám phá của họ đã mở ra cơ hội nghiên cứu nhiều hơn về lợi ích sức khỏe của tỏi và sản xuất hydro sunfua trong cơ thể.
Trong một thí nghiệm năm 2015 tại Đại học bang Pennsylvania , các nhà nghiên cứu đã tiêm một dung dịch tạo ra hydro sunfua trong vòng tay của những thanh niên khỏe mạnh. Họ muốn xem hydro sulfide sẽ làm gì đối với một khu vực nhỏ của các mạch máu.
Những phát hiện ban đầu là hydro sulfide mở rộng các mạch máu, sau đó làm tăng lưu lượng máu. Những nhà nghiên cứu có kế hoạch tiếp tục nghiên cứu của họ. Họ đã công bố phát hiện của họ trên Tạp chí Sinh lý học.
Tỏi già có thể còn khỏe mạnh hơn
Nhưng hãy rời khỏi phòng thí nghiệm và vào bếp. Đừng vứt tỏi cũ đã mọc . Bạn có thể nghĩ rằng tỏi mọc mầm xanh nhạt đã qua quá khứ hoặc cũ và trên đường đến thùng rác.
Nhưng không nhanh như vậy.
Các nhà khoa học đã báo cáo trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm rằng loại tỏi già này thậm chí còn có nhiều đặc tính tốt cho cơ thể chúng ta hơn tỏi tươi. Khi các nhà nghiên cứu thử nghiệm tỏi đã nảy mầm trong năm ngày, họ thấy rằng nó có hoạt tính chống oxy hóa cao hơn so với củ tỏi tươi hơn.
Ngoài ra, để có được hiệu quả đầy đủ của lợi ích sức khỏe của tỏi, đừng thêm nó vào thức ăn hoặc nấu với nó ngay lập tức. Cắt, nghiền hoặc băm tỏi giải phóng hợp chất lành mạnh có trong rau. Nhưng làm nóng tỏi hoặc thêm nó vào các thành phần khác ngăn cản sự giải phóng hợp chất lành mạnh này. Vì vậy, cắt hoặc nghiền hoặc băm tỏi, và để nó tự nghỉ trong vài phút.
Vì vậy, có bất kỳ nhược điểm nào đối với tỏi? Chà, cùng một lý do tỏi tốt cho chúng ta và tốt trong các món ăn - đó là mùi lưu huỳnh mạnh - cũng chính là lý do nó khiến chúng ta bị hôi miệng.
Nhưng có thể có một cách chữa trị cho điều đó, quá. Tuy nhiên, một nghiên cứu khác cho thấy rằng ăn một quả táo hoặc rau diếp sau khi ăn tỏi sẽ làm giảm mùi tỏi mạnh trên hơi thở của một người.
Nhận xét
Đăng nhận xét